Sie gilt als Star des Sommers: die Wassermelone. Wenn es heiß ist, sorgt sie für eine erfrischende Abkühlung, doch dabei machen wir häufig einen Fehler, denn wir werfen das Beste einfach weg.
Kaum eine andere Frucht ist im Sommer so beliebt wie die Wassermelone. Kein Wunder, besteht sie doch zu 90 Prozent aus Wasser und hat gerade mal 40 Kilokalorien pro 100 Gramm. Sie ist also der ideale Durstlöscher und perfekte Sommersnack - auch während einer Diät. Doch nicht nur beim Essen, auch schon beim Kauf der süßen Frucht kann so einiges schiefgehen.
Mal ganz ehrlich, du wirfst doch auch immer den weißen Rand zwischen Fruchtfleisch und Schale weg, oder? Dabei ist dieser Teil der Frucht essbar und enthält wertvolle Vitalstoffe, wie Vitamine C und B6, berichtet die Verbraucherzentrale Bayern. Dieser Teil ist umso kleiner, je reifer die Früchte sind, doch oft wird das weiße Fruchtfleisch einfach verschmäht, weil es nicht so aromatisch schmeckt wie das rote. Klein gewürfelt in einem Salat oder zerkleinert in einem Smoothie schmeckt auch der weiße Teil bestens. Eine weitere Möglichkeit das weiße Fruchtfleisch zu verarbeiten ist, es süßsauer einzukochen.
Neben wertvollen Vitaminen steckt in dem weißen Rand aber auch die Aminosäure Citrullin, die laut einer US-Studie die Erweiterung von Blutgefäßen unterstützt und die gleiche Wirkung haben kann wie das Potenzmittel Viagra. "Wassermelone ist wohl nicht so organspezifisch wie Viagra, ist aber eine großartige Möglichkeit, ohne Nebenwirkungen von Medikamenten die Blutgefäße zu lockern", zitiert die "Süddeutsche Zeitung" Bhimu Patil, wissenschaftlicher Direktor beim Texas A&M's Fruit and Vegetable Improvement Center.
Wer genügend Wassermelone isst, könnte sich demnach Viagra sparen, so der Forscher, doch seine Erklärungen sorgten für Furore bei anderen Wissenschaftlern, denn diese gaben zu bedenken, dass die Wassermelone in keiner Weise einen ebenso starken Wirkungsgrad erreiche wie das Potenzmittel.
Ja, auch die Kerne der Wassermelone sind genieß- und essbar, allerdings sollte man sie nicht einfach herunterschlucken, sondern vorher zerkleinern, sonst können die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe vom Körper nicht verwertet werden, so Susanne Moritz, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Die enthaltenen Vitamine A, B und C fördern das Wachstum der Haare und Nägel und sind an Stoffwechselvorgängen im ganzen Körper beteiligt. Zudem liefern sie wichtiges Kalium, Eisen und Magnesium.
Die Kerne können entweder auf einem Backblech geröstet und zum Verfeinern von Salaten, Suppen oder Smoothies benutzt werden oder man zerkaut sie gut.
Auch wenn es noch so praktisch ist, bereits aufgeschnittene Melone zu kaufen, sollte man besser die Finger davon lassen. Nicht nur, dass hierfür meist Plastikverpackungen benutzt werden, das Obst kann auch schneller verderben. Keime können sich auch trotz Verpackung an den Schnittstellen rasch vermehren. Zudem muss bei bereits geschnittener Ware die Kühlkette gewährleistet sein. Die angeschnittene Südfrucht sollte bei maximal sieben Grad Celsius gelagert werden. Für längeren Genuss am besten eine ganze Wassermelone kaufen und diese selbst zu Hause zerteilen. Reste gehören unbedingt in den Kühlschrank.
Zunächst kann die Optik einen Hinweis darauf geben, ob die Melone noch gut ist. Hat sie dunkle Flecken, ist das ein Zeichen dafür, dass sie matschig ist. Riecht die Wassermelone säuerlich, ist sie ganz klar verdorben.
Bei Zimmertemperatur halten sich Melonen als ganze Frucht circa ein bis zwei Wochen.
Quelle: Süddeutsche Zeitung, Verbraucherzentrale Bayern, T-Online
