Mit ihm wird das Wochenende zur absoluten Primetime! Ab jetzt erwartet dich am Samstag nicht nur die beste Unterhaltung und Musik, sondern auch die besten (und einfachsten) Rezepte von Chefkoch Kunze!
Kunze begleitet die Menschen mit guter Laune ins Wochenende - er ist dabei, wenn die Spätaufsteher in der Schlange beim Bäcker stehen, an der Waschanlage oder auf dem Weg zum Abfallwirtschaftshof. Hier bekommen die Hörer das 100% Heimatgefühl mit der besten Musik und gleichzeitig Inspiration fürs Wochenende.
Es kocht gemeinsam mit Kunze: Stephan Kaiser – Restaurant Die Bühne, Ramstein-Miesenbach
Im Ganzen gebackener Blumenkohl mit Tomatencreme Fraiche, Erdnüssen und Liebstöckel
Zutaten
Zubereitung
Es kocht gemeinsam mit Kunze: Ferdinand Hoeboer im „Esszimmer by MyPlace“ in Lautzenhausen im Hunsrück.
Kürbis Gnocchi
Zutaten:
Zubereitung Gnocchis:
Zubereitung Sauce:
Es kocht gemeinsam mit Kunze: Dirk Halmann von der Taverne auf der Burg Kastellaun im Hunsrück.
Zucchiniröllchen in Tomatensoße
Zutaten
Zubereitung
Zucchini waschen, mit dem Sparschäler in Längsrichtung breite Scheiben abtragen. Den Ricotta mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit einem Teelöffel auf den Zucchinischeiben verteilen. Zu einer kleinen Roulade wickeln. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und mit einem Esslöffel Gemüsebrühe abschmecken. Die passierten Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Zucchiniröllchen in eine gefettete Auflaufform geben, mit der Tomatensoße auffüllen den geriebenen Gouda darüberstreuen und für 30 Minuten bei 160 Grad im Ofen fertigbacken.
Es kocht gemeinsam mit Kunze: Manuel Koch aus der Bürgerstube Lambrecht im Pfälzer Wald.
Hackfleisch Cordon Bleu mit Stampfkartoffeln und Rahmspitzkohl
Zutaten:
Zubereitung:
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und mit der Hälfte der Zwiebeln und Petersilie abschmecken, 2 Eier hinzu, nochmals durchkneten. Hackfleisch in 4 Stücke teilen und dünn auf Frischhaltefolie ausbreiten. Nun verteilen wir den Schinken und den Gouda auf den 4 Hackfleisch-Fladen. Jetzt rollen wir das Ganze schön fest ein. Hierfür benutze ich immer gerne eine Bambus-Sushi-Rollmatte. Dann die Rollen in das Tiefkühlfach stellen. Nun die Kartoffeln schälen und zum Kochen bringen. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Den Paprika ebenfalls. Wenn die Hackfleischrollen etwas angefroren sind, holen wir sie aus dem Tiefkühlfach und panieren diese. Dann backen wir sie in einer Pfanne mit Öl goldgelb aus. Dann stellen wir sie bei 90 Grad für ca. 15 Min in den Backofen.
In der Zwischenzeit braten wir den Spitzkohl mit den Zwiebeln und dem Paprika in Butter an. Er sollte leicht Farbe bekommen. Dann löschen wir den Spitzkohl mit Sahne ab und schmecken ihn mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Hitze reduzieren und die Sahne leicht einkochen lassen. Während die Sahne reduziert, kümmern wir uns um das Püree. Hierfür das Wasser abgießen und die Kartoffeln klein stampfen. Mit Milch und Butter zur gewünschten Konsistenz auffüllen. Abschmecken mit Salz und Muskat.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Es kocht gemeinsam mit Kunze: Matthias Frorath aus Mainz-Finthen vom Grillclub Mainz.
Maultaschen mit Paprika und Käse
Zutaten:
Zubereitung:
Es kocht gemeinsam mit Kunze: Dennis Beuntker aus Höhr-Grenzhausen im Westerwald.
Spinat-Lachs-Quiche (6 bis 8 Stücke)
Zutaten
Zubereitung
Profi-Tipp: Nimm' alle Zutaten vorab aus dem (Kühl-) Schrank, abwiegen und bereit stellen, dann geht’s fix mit der Zubereitung:
Die Quiche etwas abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt. Wer mag kann dazu noch Salat servieren.
Kunze gemeinsam mit Simon Meissner aus „Löffels Landhaus“ in Münstermaifeld.
Zutaten:
Zubereitung:
Für unsere Rösti reiben wir zunächst die Kartoffeln und salzen sie leicht. Danach bereiten wir die Pute vor, indem wir sie auf beiden Seiten salzen. Währenddessen erhitzen wir eine Pfanne mit Öl, in der wir die Pute braten. In der Zwischenzeit schälen wir eine Zwiebel und waschen das restliche Gemüse.
Die Zwiebel schneiden wir in dünne Streifen und geben sie in eine Schale zusammen mit dem Frischkäse und Curry. Die geriebenen Kartoffeln drücken wir aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Dann geben wir ein Ei dazu, schmecken die Masse mit Salz und Pfeffer ab und braten sie in der Pfanne auf beiden Seiten goldgelb.
Die gebratene Pute wird in Streifen geschnitten und zur Frischkäse-Mischung gegeben. Zum Schluss würfeln wir die Tomaten und Gurken, optional können noch frische Kräuter hinzugefügt werden. Nun alles nach Belieben belegen, und das Gericht ist fertig.
Dieses Mal mit einem leckeren Rezept von Christian Eckhardt aus dem Restaurant Lemabri in Boppard-Buchholz.
Fischstäbchen:
Karottenpommes:
Kartoffelpüree:
Zubereitung:
Fischstäbchen:
Das Tempura-Mehl mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
Den Kabeljau in Streifen schneiden.
Die Fischstreifen im Tempurateig wenden, anschließend in Panko panieren.
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die panierten Fischstäbchen darin knusprig ausbacken.
Karottenpommes:
Die Karotten schälen und in dicke Streifen schneiden.
Die Karottenstreifen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Curry- und Paprikapulver würzen und gut vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 25-30 Minuten knusprig garen, dabei gelegentlich wenden.
Kartoffelpüree:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Stampfer zerdrücken.
Die heiße Milch und die Butter unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Es kocht gemeinsam mit Kunze: Milane Kühnel, Gewinnerin vom Rezeptwettbewerb an der RPTU.
Zutaten
Für die Bean Balls:
Für die Tomatensauce:
Für die Spaghetti:
(Optional: Für den „Parmesan“: 2 El Hefeflocken)
Zubereitung
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