Salami gehört zu den beliebtesten Wurstsorten der Deutschen. Die Stiftung Warentest hat nun 19 Produkte unter die Lupe genommen – mit teilweise schockierendem Ergebnis. Eine Wurst hatte sogar hohe Schadstoffgehalte und fiel besonders negativ auf.
Kein Gammelfleisch, keine Salmonellen und keine Listerien: Die Ergebnisse der 19 getesteten Salami-Sorten sind grundsätzlich zufriedenstellend. Knapp die Hälfte der Produkte wurde von Stiftung Warentest als gut oder sehr gut beurteilt. Zwei Sorten fielen allerdings negativ auf. Getestet wurden 16 vielverkaufte Artikel, sowie drei Bio-Produkte. Acht Sorten erhielten die Beurteilung Gut, acht Sorten befriedigend und zwei fielen negativ auf.
Die Testsieger sind die Wiltmann Feinschmecker-Salami und Bio Lust Bio Salami 1a. Geschmacklich schlecht bewertet wurden die Produkte Landsalami von Real/Tip und die Zimbo-Gourmet-Salami. Die Sorte von Real/Tip enthält ebenfalls viele Keime, die den Geschmack oder Geruch beeinflussen. Hierfür gab es ein "Ungenügend". Die Scheiben von Zimbo fielen durch einen hohen Gehalt an Mineralölbestandteilen auf. Dieses soll laut Hersteller durch das Paraffinöl kommen, welches zur Behandlung des Salami-Kunstdarms eingesetzt wird.
Experten der Stiftung Warentest erklären: "Maßhalten ist selbst bei den aromatischsten Salamis angesagt. Isst man auf Dauer im Übermaß davon, steigen die Gesundheitsrisiken. So gehört Salami zur Gruppe der verarbeiteten Fleischwaren, die die Internationale Krebsforschungsagentur (IARC) 2015 als krebserregend eingestuft hat (WHO-Studie Fleisch und Krebs). Das individuelle Krebsrisiko steigt laut IARC mit der konsumierten Fleischmenge, ist aber absolut betrachtet gering. Tabakkonsum zum Beispiel sei ungleich gefährlicher. Zudem steht das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, im Verhältnis zur verzehrten Menge".
Quelle: T-Online, Stiftung Warentest