Der Herbst hält viele Leckereien bereit. Neben den verschiedenen Kürbissorten gibt es auch wieder schmackhafte Rote Beete und Süßkartoffeln. In unserer RPR1.Morningshow hat Sternekoch Frank Rosin sein leckerstes Kürbissuppen-Rezept vorgestellt!
Frank Rosin, der einzige Koch im deutschen Fernsehen mit zwei Michelin-Sternen, verrät hier auf RPR1.de das ultimative Gourmet-Rezept für seine Lieblings-Kürbissuppe. Damit kannst Du Deine Familie oder bei der nächsten Koch-Party so richtig beeindrucken.
Den Kürbis nicht schälen und in daumengroße Würfel schneiden. Dann mit etwas Suppengemüse, je nach Ernährungsgewohnheit, in Öl oder Butter anschwitzen. Dem Ganzen Curry, Ingwer und Chili dazugeben, mit einer guten Brühe auffüllen und kochen lassen. Besonderer Tipp: Die Brühe sollte auch ein wenig Apfelsaft enthalten.
Den Kürbis nicht zu gar werden lassen, sondern mit etwas Biss vom Herd nehmen und kräftig durchmixen.
Abschließend noch geröstete Kürbiskerne und Kürbiskernöl hinzufügen. Sahne oder Crème fraîche unbedingt erst kurz bevor die Suppe gegessen wird dazugeben, da der Fett- und Eiweißgehalt den Geschmack auf Dauer verschlechtern.
Weitere leckere Herbstrezepte zum Nachkochen
Die RPR1.Redaktion stellt Dir ihre Lieblingsrezepte vor. Egal ob Süßkartoffel, Kürbis oder Rote Beete - für jeden Genießer ist hier etwas dabei.
500 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
2 Paprikaschote(n), rote
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1 Stange Staudensellerie
200 g Kochschinken
200 g Feta-Käse
3 EL Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühe, instant
250 g Nudeln, griechische (Kritharaki)
1 TL Salz
2 TL Thymian, getrocknet
1/4 TL Chilipulver
Den Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Das Kürbisfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote entkernen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Den Staudensellerie in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl andünsten. Kürbis, Paprikaschote und Staudensellerie dazu geben und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten. In der Zwischenzeit den Kochschinken und den Feta-Käse in Würfel schneiden. 3 EL Tomatenmark zum Gemüse geben und kurz anschwitzen. Das Brühpulver dazu geben und mit 1,5 Litern Wasser ablöschen. Mit Salz, Thymian und Chilipulver würzen. Das Wasser aufkochen lassen. Wenn es kocht, die Nudeln einschütten und kurz aufkochen lassen.
Die ganze Masse in eine große vorbereitete Auflaufform umfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 50-55 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten die Kochschinken- und Fetawürfel über den Auflauf streuen.
Rezept: Chefkoch
2 Süßkartoffeln
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
300 g diverse Pilze
1/2 Dose Kidneybohnen
1 Frühlingszwiebel
100 g saure Sahne
1 EL Honig
1 TL Zitronensaft
1 EL Balsamico
Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Öl und Salz in eine Schüssel geben und die Kartoffeln damit einreiben. Die Süßkartoffeln nun im Backofen ca. 40 Minuten backen.
Währenddessen die Pilze putzen und vierteln. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter, Salz und Pfeffer anbraten. Kidneybohnen abgießen und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Balsamico und Honig dazugeben und die Flüssigkeit gut einkochen lassen.
Nun die saure Sahne mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Kräutern würzen.
Die Süßkartoffel aus dem Ofen holen, längs aufschneiden und mit der Pilzmischung füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der sauren Sahne servieren.
Rezept: Chefkoch
4 Rote Beete Knollen (vorgekocht)
60 g Feta
1 Bund glatte Petersilie
3 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 TL Weißweinessig
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz
Rote Beete und Feta würfeln. Petersilie hacken.
Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
Rote Beete, Feta, Petersilie mit dem Dressing vermischen und auf tiefen Tellern anrichten.
Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, wenn Du ein paar gehackte Walnüsse unterhebst. Statt Petersilie kannst Du aber auch Ruccola verweden.
Rezept: GoFeminin