Solins Weihnachtsbäckerei

Mit der Adventszeit läuft in vielen Küchen die Weihnachtsbäckerei auf Hochtouren. Jetzt beginnt die Zeit für duftende Bleche, neue Rezepte und kleine Backmomente. Du brauchst etwas Inspiration und möchtest vielleicht einmal etwas Neues ausprobieren? Dann bist du hier genau richtig. Jeden Tag findest du hier ein neues Plätzchen-Rezept, das du sofort nachbacken kannst.

Zutaten für ein Blech

• Himbeer oder Erdbeer Konfitüre ohne Stücke/Gelee
• (vegane) weiße Schokolade

Teig:

• 150 g Mehl
• 20 g Speisestärke (nicht weglassen!)
• 100 g (vegane) Butter (weich)
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Optional etwas Zitronenabrieb

Zubereitung: 

1. Alle Teig-Zutaten mit der Hand zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig dünn ausrollen und etwa 20 Kreise (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Jeweils einen kleinen Klecks Himbeer- oder Erdbeergelee in die Mitte der Kreise geben.
4. Den restlichen Teig erneut kurz zusammenkneten, in 20 Portionen aufteilen und durch eine Knoblauchpresse auf die Kekse drücken. Überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer abschneiden.
5. Eine kleine Mulde in die Mitte drücken und erneut etwas Gelee darauf geben.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten backen.
7. Abkühlen lassen und zum Schluss (vegane) weiße Schokolade darüber raspeln.

Rezept von miss_gruenkern/Instagram

Die Nougat-Plätzchen gehören auf jeden Fall zu den Sorten, mit denen du alle beeindruckst. Sie sind knusprig, sehen hübsch aus und haben einen weichen Nougatkern. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, doch Übung macht den Meister und es lohnt sich!

Zutaten (für etwa 25 Plätzchen):

Für den Teig:

• 200 g Mehl (Type 550)
• 20 g Speisestärke
• 70 g Puderzucker
• 1 EL Vanillezucker
• 80 g Butter Zimmertemperatur
• 80 g Mascarpone oder Frischkäse
• 1 Msp. Salz
• 1 Msp. Zimt
• 100 -150 g Nussnougat

Zubereitung:

1. Für den Teig brauchst du Mehl, Stärke, Puderzucker, Vanillezucker, Butter, Mascarpone, Salz und Zimt. Alles zu einem glatten Teig verkneten und ausrollen. Ist der Teig zu klebrig, etwas Mehl dazu geben.
2. Nougat in kleine Rechtecke schneiden (ca. 1 cm).
3. Schneide aus dem Teig (etwa 0,5 cm Dicke) Quadrate mit 5 bis 8 Zentimetern Kantenlänge. Lege das Quadrat so, dass eine Spitze zum Körper zeigt. Lege auf eine Ecke ein kleines Stück Nougat. Schneide die Seiten ein, dass ein Quadrat zum Zuklappen entsteht. Klappe das kleine Quadrat über den Nougatkern. Schneide nun 4-5 kleine Streifen und klappe sie abwechselnd über den Nougatkern.
4. Bei 180 Grad Umluft für etwa 8 bis 10 Minuten backen.

Rezeptidee von Sarah von Knusperstuebchen.de

Einfache Plätzchen mit großer Wirkung: Die Zimtschnecken-Plätzchen bringen das klassische Hefeteig-Gebäck ins Mini-Mürbeteig-Format. Sie sind schnell vorbereitet, schmecken nach Zimt und Zucker und sehen aus wie kleine Schwarz-Weiß-Schnecken. Perfekt für jeden, der Weihnachtsplätzchen liebt - ganz ohne viel Aufwand zu backen.

Zutaten (für etwa 40 Plätzchen):

Für den Teig:

• 130 g Butter, halb-weich
• 130 g Puderzucker
• 1 Ei, Zimmertemperatur
• 250 g Weizenmehl
• 1 Prise Backpulver
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Vanillepaste (optional)

Für die Füllung:

• 40 g Butter, weich
• 60 g brauner Zucker oder Muscovado/Kokoszucker
• ½ TL Milch
• 3 TL Zimt

Für den optionalen Guss:

• 80 g Puderzucker
• 1 EL Milch (grob)

Zubereitung

1. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ei unterrühren. Mehl, Salz, Vanille und Backpulver zugeben. Alles zu einem weichen Teig verkneten.
2. Teig zu einer Kugel formen, zu einem Rechteck platt drücken, in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden kühlen.
3. Füllung vorbereiten: Butter, Zucker, Zimt und Milch cremig rühren.
4. Teig dritteln. Erste Portion kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Zwischen Backpapier zu einem Rechteck ausrollen.
5. Rechteck dünn mit Zimtmasse bestreichen, kleinen Rand frei lassen.
6. Teigplatte eng zu einer Rolle aufwickeln, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen (alternativ 15 Minuten Tiefkühlfach).
7. Mit den anderen Portionen ebenso verfahren. Rechtecke sollten gleich groß sein.
8. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Papier auslegen.
9. Rolle auspacken, ggf. etwas rund rollen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kekse mit Abstand auf Bleche legen.
10. Ca. 7 Minuten backen. Eher hell lassen, nicht zu stark bräunen.
11. Plätzchen abkühlen lassen. Optional Guss: Puderzucker mit Milch zu zähflüssiger Masse verrühren und über die Plätzchen träufeln.

Rezeptidee von backenmachtgluecklich.de

Diese Streuseltaler sind perfekt für die Adventszeit: knuspriger Teig, fruchtige Füllung und eine winterliche Portion Streusel machen sie zu einem kleinen Highlight auf jedem Plätzchenteller.

Zutaten (für etwa 32 Plätzchen):

Für die Füllung:

• 200 g Fruchtaufstrich oder Konfitüre
  (z. B. Bratapfel-Aufstrich oder Beerenkonfitüre)

Für den Teig:

• 150 g Mehl
• 100 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Teig – Mehl, Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz – in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten. Ein Drittel davon abnehmen und als Topping beiseitestellen, aus den restlichen Streuseln einen glatten Teig kneten. Beides abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig in vier Portionen teilen und jede Portion mithilfe eines Servierrings oder einer kleinen Kuchenform (ca. 10 cm Ø) zu einem runden Boden mit leichtem Rand formen.
3. Jeden Teigkreis mit etwa 50 g Fruchtaufstrich füllen und gleichmäßig verteilen. Anschließend die gekühlten Streusel als Topping darüberstreuen und leicht andrücken.
4. Die Streuseltaler auf ein Backblech setzen und ca. 17 Minuten backen, bis der Rand leicht goldbraun wird. Danach etwas abkühlen lassen, die Taler noch lauwarm in kleine Stücke schneiden und vollständig auskühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Rezeptidee von Ronja Pfuhl auf Instagram

Hübsche Zuckerstangen ganz ohne klebrige Finger? JA! Du formst einfach zwei Teigstränge, zwirbelst sie zusammen und bekommst hübsche Zuckerstangen. Du brauchst kein Ausstechförmchen und kein großes Können. Du rollst, wickelst und biegst sie in Form. So entstehen bunte Plätzchen, die auf dem Teller und am Baum gut aussehen.

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 125 g Butter
• 65 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung: 

1. Teig aus allen Zutaten kneten und in 2 Portionen teilen.

2. Eine Hälfte mit Lebensmittelfarbe färben und beide Teige 30 Minuten kühlen.

3. Aus beiden Teigen lange Stränge von etwa 1 cm Dicke rollen.
4. Zwei Stränge in unterschiedlichen Farben nebeneinanderlegen und ineinander wickeln.
5. Das obere Drittel umbiegen und 5 - 7 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Rezeptidee von Kitchen Girl Heidi

Zutaten:

• 1 sehr reife Banane (ca. 120 g)
• 250g Dinkelmehl (Type 630)
• 100g weiche Butter
• Etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Zubereitung:

1. Banane mit einer Gabel zerdrücken, mit Dinkelmehl und Butter in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.
2. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit beliebigen Ausstechern Kekse aus dem Teig ausstechen. Kekse auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Min. leicht goldbraun backen.

Rezeptidee von Anna-Lena (einfach backen)

Ein Kuchenklassiker auf die Hand! Zupfkuchen ist doch so lecker und das Ganze nun in Keksform ist ein absolutes Geschmackshighlight!

Zutaten (24 Stück)

Teig:

• 150 g Mehl
• 15 g Kakao
• 75 g Butter, weich
• 75 g Zucker
• 25 ml Milch
• 1 Prise Salz

Käsekuchenmasse:

• 125 g Frischkäse
• 13 g Puddingpulver
• 30 g Sahne
• 25 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Milchprodukte lassen sich durch vegane Alternativen ersetzen.

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig verkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
2. Alle Zutaten für die Käsekuchenmasse in einer Schüssel glatt rühren.
3. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von etwa 5 cm Durchmesser Kreise ausstechen.
4. Den Ausstecher im Teig lassen. Mit einem kleineren Glas den Teig im Inneren nach unten drücken, sodass sich ein Rand bildet. Ausstecher dabei festhalten.
5. Die Teigböden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Jeden Boden mit etwa einem Teelöffel Käsekuchenmasse füllen.
6. Den restlichen Teig dünn ausrollen, in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
7. Die Plätzchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 18 bis 20 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Die Plätzchen halten sich dort bis zu einer Woche.

Rezept von miss_gruenkern/Instagram

Zutaten (für ca. 40 Plätzchen)

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• ½ TL gemahlene Nelken (optional)
• 125 g weiche Butter
• 1 Ei
• 60 ml Glühwein (selbstgemacht oder gekauft)

Für die Glasur (optional, aber lecker):

• 100 g Puderzucker
• 2–3 EL Glühwein

Zubereitung

1. Teig herstellen
   Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Stücken sowie das Ei hinzufügen. Glühwein zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
2. Ausstechen
   Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 4–5 mm dick ausrollen. Sterne, Herzen oder andere Motive ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
4. Glasur (optional)
   Puderzucker mit Glühwein zu einer zähflüssigen Glasur verrühren. Auf die abgekühlten Plätzchen pinseln. Nach Wunsch mit etwas Zucker oder Glitzer bestreuen.

(Rezept über Chat GTP)

Wer Franzbrötchen mag, wird diese Plätzchen lieben. 

Zutaten (etwa 14 Stück )

Teig:

• 250 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 80 g vegane Butter
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 60 ml Milch
• 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft

Füllung:

• 50 g vegane Butter
• 50 g feiner brauner Zucker/Vollrohrzucker
• 1 EL Zimt

Zum Bepinseln:

• ½ EL Hafermilch 
• ½ EL Ahornsirup

Tipp: Mit veganer Butter und Milch klappt es am besten. Mit normaler Butter kann der Teig etwas fest werden. Falls er zu trocken wirkt, 1-2 TL Milch hinzugeben. Außerdem: Die Butter sollte unbedingt weich sein. 

Zubereitung:

1. Knete alle Zutaten zu einem glatten Teig. Lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Rühre alle Zutaten für die Füllung zu einer cremigen, streichfähigen Masse. Ist sie zu flüssig, stell sie nochmals kalt.
3. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig aus (30x30cm). Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der Füllung.
4. Rolle den Teig von einer Seite her straff auf.
5. Schneide die Rolle in trapezförmige Stücke. Die dünne Seite sollte etwa 1 cm dick sein. Seite ist etwa 1 Zentimeter dick.
6. Drücke die dünne Seite mit einem Holzlöffel ein, sodass die typische Franzbrötchenform entsteht. Drücke sie danach leicht flach, damit sich das Innere nach außen schiebt.
7. Teigstücke einpinseln.
8. Backe die Franzbrötchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze rund 20 Minuten.

Rezept von miss_gruenkern/Instagram

Leckere, essbare Weihnachts-Mini-Kränze aus Cornflakes und Schokolade, ideal als süßer Deko-Hingucker oder Snack zur Adventszeit.

Zutaten:

• 100g Cornflakes
• 100g Kuvertüre (weiß)
• 1 TL Lebensmittelfarbe (grün)
• Zuckerperlen

Zubereitung:

1. Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Cornflakes dazugeben und vermengen. Masse mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben.
2. Einen Dessertring (Durchmesser ca. 10 cm) auf ein Backpapier legen. Die Cornflakes-Masse an den Rand des Rings legen, dabei in der Mitte ein Loch freilassen. Ring entfernen. Kränze nun mit Zuckerperlen, Schnüren verzieren und trocknen lassen.

Rezept von DasKochrezept.de